慕斯蛋糕
樱花奥利奥100g、黄油50g，牛奶40g、吉利丁10g、奶油奶酪200g、细砂糖70g、酸奶180g、淡奶油120g、柠檬汁15g、樱花奥利奥碎适量
淡奶油30g、细砂糖3g、朗姆酒1~2滴、樱花奥利奥碎适量、格力高饼干2根、樱花奥利奥4块先来做慕斯底。粉色奥利奥，剔掉奶油夹心，留100g饼干体。将饼干碾碎待用。 做一下准备工作，慕斯圈里用透明围边加高，外部用锡纸包紧防漏。今天方子做的是2寸*2+4寸*1，你也可以根据自己手头模具情况，变成2寸*4或者4寸*2或者6寸*1。
50g黄油隔温水液化。将黄油倒入奥利奥碎中。用刮刀切拌均匀。 将饼干碎填装进慕斯圈底部，用擀面杖压紧压实，然后送入冰箱冷藏待用。200g奶油奶酪提前2小时拿出来切小块，室温软化至如图状态，就是用刮刀可以轻松碾压成奶酪糊的柔软程度。
加入70g细砂糖，搅拌至顺滑状态。、加入180g浓稠酸奶。继续搅拌顺滑。加入15g柠檬汁搅拌顺滑。隔温水加热牛奶，并搅拌至吉利丁彻底溶解。 10g吉利丁片用适量冰水浸泡10分钟。将泡涨的吉利丁片捞出，扔进40g牛奶中。隔温水加热牛奶，并搅拌至吉利丁彻底溶解。把牛奶吉利丁溶液倒入酸奶奶酪糊中。 搅拌至顺滑细腻有光泽的状态。