特色美食

冬吃药膳夏吃菌，黑山羊深沟鸡吃四季

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

菌子，又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇，野生的叫菌子。 菌子是人们常食的山珍佳肴，即食用菌类植物的子实体，指蕈、菇、灵芝一类，多来源于担子菌纲的某些科属。常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等，多属山珍类，古时均属野生，现在已能人工培植，可以大范围生产。菌子已走出深山老林，既进入了大的酒店餐馆，也进入了寻常百姓家。许多食用真菌营养丰富，为食中佳品，其作用家喻户晓，人人皆知。

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。

深沟鸡，云南省马龙县特产，全国农产品地理标志。[1][2] 深沟鸡毛色外貌很不一致。一般把体型大的叫做大种鸡，体型稍小的叫做中型鸡，但在生产性能上没有反映出多大的区别。历史上苗族没有定居的习惯，民国三十五年（1946年）以后，苗族从贵州咸宁迁移至云南省马龙县，聚居在月望乡深沟一带，随之带来了种鸡，自繁自养。在当地特定的自然气候和生产方式下，培育成体形高大，背腰长直、骨骼发达，腿脚粗长，从趾骨以上胫骨部分有毛，体重较大，适应性广，抗寒冷、耐热、免疫力强，高原亚热带丘陵适应性强、发病少、耐粗饲、觅食力广的曲靖地区地方品种。