昭通地道经典美食： 昭通小肉串🌟 镇雄黄粑粑 昭通洋芋🥔 油糕稀豆粉🍜 回族丝窝糖👀
昭通位于云、贵、川三省结合部，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。境内有神山圣水的滋养润泽，物产丰富，受川味黔菜的影响，昭通特色美食众多，小吃品种丰富，让人回味悠长。 小吃是由主食演变和发展出来的精细品种。小吃源自民间，最受大众欢迎。传统小吃是在某一地区有一定历史影响力的小吃食品。用于充饥或休闲，也可作早点和夜宵。 在人类饮食文化的历史长河中，小吃由主食逐步变化、完善成现今不同地域、不同风味、不同形式的众多品种，口味各异，充满民间饮食的智慧和普通百姓的聪明才智。 一个地区的小吃，反映着该地区和人民的生产和生活状况，也反映其文化素养和创造才能，反映利用自然、开发自然的成就和民族特质。 昭通是一个得天独厚的地方 在这里不仅有青山秀水 还隐藏了很多美食 这里让人最难割舍的，是食物的味道 这些洒落在各个街头巷尾的昭通味道 每样都让人欲罢不能，你吃过几样呢？ 街头美食，平凡热辣的市井人生 今天小编就带大家盘点一下昭通特色美食 看看你最爱的是哪一个~.jpg)
🌟产地： 云南昭通小肉串是昭通地区烧烤界的扛把子，串起了百姓的市井生活和烟火气息。 🌟口味： 昭通小肉串的特色是“小”，一根细细的竹签串上小块的昭通小黄牛肉，刷一层秘制酱料，腌渍几分钟，伴随通红的炭火，将黄牛肉和酱料的香味发挥到极致，香气随热气弥漫，充盈在街巷的每个角落。烤制好的小肉串起炉前洒上了特制辣椒面，撒满了芝麻，咬上一口，泛着油光的牛肉让人满足感爆棚！ 🌟食材： 实际就是烤牛肉串。把优质牛肉切成薄片。
这是昭通市镇雄县的民间小吃食品，其原料取自当地生产的粳米、糯米加红糖制成，工艺较为复杂，耗工耗时。先将洗净的大米和糯米磨制成混合米糊，再将剩下的糯米洗净放入甄中蒸制七、八成熟，将磨好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中拌匀。 根据口味的需求加入红糖或白糖，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，便可将糯米饭搓成一个个饭团，并摔打成型，用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎成长方块状，入木甄连续蒸制熟即可。 刚蒸熟的黄粑粑香气扑鼻，可直接食用；冷却后，可切片油煎后食用，也可入热水锅中加热后食用，口味甜糯、米香、良姜叶香和谐一致。 刚蒸好的黄粑粑色泽红亮且甜糯，一般人误以为黄粑粑中加入了大量红糖着色，其实黄粑粑的色泽完全依靠漫长的蒸制，在密闭的木甄中经长期加热使米饭分解出大量糖分，由白变黄，趁热剥去竹叶，黄润晶莹的黄粑粑跃然眼前。
🥔熟悉的记忆，在味蕾中觉醒 作为一个地地道道的昭通人 对洋芋可谓“情有独钟” 一个普普通通的土豆，怎么就如此喜爱呢 用网络上的一个段子来说 上辈子大概就是一个土豆吧！ 🥔说到洋芋，吃法实在太多了 烧、煮、烤、炸、炖... 口味也是多种多样 洋芋的N＋1种吃法，你最爱哪一种？ 🥔吹灰点心就是烧洋芋，它不仅让人百吃不厌，而且方便快捷，是所有食品中不需要就着菜而能管饱的食品，也是所有食品中最没光彩却最受欢迎的食品之一。 山里长期以烧柴火为主。🥔🥔🥔🥔火垅或是灶火里烧过的柴灰叫“油现灰”，把洋芋取来放入“油现灰”里烧熟，这样烧出的洋芋就叫烧洋芋。它不同于煮、蒸、炸，自然是别有一番风味。 洋芋烧熟了，剥开皮即可食用。而当皮一剥开时，一股清香就溢满了屋子。烧洋芋除了香之外，就是“面”，即像粉团一样，有时需要用水冲一下才好下咽。烧洋芋的诱人之处在于它的朴实与简单，烧熟后只需要蘸着昭通酱食用，就是美味。😜
油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃，是昭通人早点常吃的食品。金黄酥脆为油糕、清香四溢的稀豆粉完美结合，让人一吃难忘。 主要用料为昭通大山包金豌豆，沙地米拉洋芋。将金豆磨面成糊状，熬好后的稀豆粉色泽淡黄，清香宜人。洋芋通过煮熟、擂碎、上浆、油炸等工序制作成饼（油糕）。🍜🍜🍜🍜🍜 食用时，先将豌豆熬好后的淡黄色稀豆粉盛入碗中，加上点碧绿的葱花、红的辣椒面或辣椒油，炸好的脆脆香香的荞皮，再放入一块炸好的油糕。有稀有干、有软有脆、有土豆香味和淡淡的咸香味、入口香味浓郁，堪称昭通小吃一绝。
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回族糖丝窝糖熬制工艺复杂。鲁甸回族丝窝糖是用饧糖制作而成的一味舒心可口的休闲甜品。用饧糖加工出的糖品种很多，如：苏子糖、天星米糖、麦糖、苞谷糖、核桃糖、豆糖（又叫猫儿屎糖）、米花糖、花生糖、丝窝糖等，丝窝糖是最具特色的一种。✨ 在鲁甸坝区的回族男子喜出门做生意，妇孺喜在街场做各类食品生意。丝窝糖食品就是常做的一种，在很多街场都能买到，制作丝窝糖已有300多年历史。 丝窝糖的主要原料是：小麦、苞谷、石膏、水、熟黄豆面，熬成饧糖后才能制作成丝窝糖。小麦先泡后捞起盛在筛子中，让它发出麦芽。发芽后用菜刀剁碎，苞谷磨成小颗粒，与剁碎的麦芽混合，加上石膏水，磨成浆，煮熟，再把单独磨好的麦芽放入铁锅内点浆，搅拌过沥变成糖水。🧏🏻♀️ 把锅洗净，将糖水倒入锅内上火熬，搅不动时糖就熬好了。用熟黄豆面在簸箕里垫上一层，用瓢把糖稀留在簸箕里，这样饧糖就熬成了。熬好的饧糖烘烤到一定程度就拉成糖条，把糖条的两个头粘接在一起就成了一个圈，然后把这个糖圈放进大簸箕内裹上一层熟黄豆面。👀 在簸箕内，两个人面对面操作，各自把面捧在糖圈上抹匀，二人双手各朝一边慢慢拉动，把糖圈拉大，又把糖圈叠成“8”字形重合成“O”形，再捧豆面在糖圈上拉动，如此这样反复，糖圈上就出现条丝，条丝一遍比一遍细，经过数十遍，直至糖圈的丝与粽丝差不多细，丝窝糖就制成了。✨