剁椒鱼头

    老长沙剁椒鱼头以鱼头和辣椒为主要食材，它的口感独特，辣味适中，肉质细腻。它的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的鱼头，洗净后用巢爷特制的调料腌制，让鱼头充分吸收调料的鲜美。接着将娭毑亲手制作的剁椒与调料混合，铺在鱼头上，再放入蒸柜中，随着蒸汽的升腾，鱼的鲜美与剁椒的香辣交织在一起，一道让人垂涎欲滴的老长沙剁椒鱼头就做好了。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉，源自湘潭市的传统名菜，被誉为“红烧肉之冠”。它以五花肉为主料，色泽金黄、油光闪亮，令人垂涎欲滴。经过独特的烹饪技巧，毛氏红烧肉呈现出酥软糯滑的口感。五花肉肥瘦相间，炖煮得恰到好处，每一口都充满了醇厚的肉香和调料的味道。 毛氏红烧肉的特色在于其色泽和味道。它使用特殊的 调料和烹饪方法，使五花肉在炖煮过程中充分吸收调料的味道，呈现出独特的红亮色泽。这种色泽和味道的完美结合，使得毛氏红烧肉成为一道色香味俱佳的美食。

辣椒炒肉

湖南辣椒炒肉是湘菜系中的一道经典菜肴，这道菜的起源可以追溯到我国明清时期，是湖南当地物产、饮食习惯和烹饪技艺相结合的产物。这道菜的主打食材是辣椒和猪肉，通过猛火翻炒的烹调手法，成就了一盘色香味俱佳的佳肴。

东安鸡

东安鸡为湖南省永州市东安县特产，据说这道菜是出自一名厨师的无心之举，当时这名厨师做菜的时候，错把醋当成了酒加入到菜里，后来为了中和酸味又加入了花椒和嫩姜，当这道菜一上桌，客人们吃起来顿时被这酸辣鲜香的味道吸引了，从此这道东安鸡的雏形就开始慢慢在民间流传开来。1972年，美国总统尼克松访华，毛主席用“东安鸡”宴请宾客，尼克松边吃边夸，回国后大加赞赏味道绝佳，从此东安鸡享誉海外。

腊味合蒸

腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

湘西外婆菜

湘西外婆菜是以湘西传统的腌菜为基础，加入萝卜干、豆角、辣椒等蔬菜，口感鲜美，吃起来令人回味无穷。相传古时湘西女儿出嫁后，很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，母亲的都会为女儿做上一份离家的菜，咸、酸、辣、脆、甜各类滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传承了下来。

酱板鸭

酱板鸭起源于明代，流传至今已有四百多年的历史。相传明代末年，农历四月的湖南长沙洞庭湖边的村庄，每逢梅雨季节，捕鱼者为了保存湖水鱼类，在充分利用土家族的传统腌制技术基础上，采用油炸、蒸煮鸭肉，并配上当地特产的辣椒、花椒等调料，制成了这一美味佳肴。

永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭最重要的是他独特的制作工艺，特点是肉质鲜美、口感细腻，不同于其他血类食品的腥味，更有独特的香味和口感，深受湖南人所喜爱。

鱼翅

鱼翅作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅千燥制成。在中国沿海的广东、福建、台湾、浙江及南海诸岛，新鲜鱼翅经日光晾晒，涨发后做成熟食则呈晶莹剔透的半透明状，富含蛋白，口感柔韧。

猪血丸子

猪血丸子是湖南邵阳的一道传统特色小吃，属于湘菜系。猪血丸子外形和豆腐有些相似，都是圆形。制作好的猪血丸子，颜色是红白相间。在邵阳市的部分地区，还会把它切成片，夹在馒头里吃。蒸熟后，口感软糯、香味扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴。