西湖醋鱼

    西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

龙井虾仁

    龙井虾仁是浙江杭州传统的席上珍馐。相传苏东坡作词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”后，尝试以茶入馔，xuan用“色绿、香郁、味甘、形美”的龙井新茶和新鲜虾仁烹煮此菜。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特，回味悠远绵长。 虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；龙井茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品。

东坡肉

    东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

雪菜大汤黄鱼

    ”雪菜大汤黄鱼”是用浙江舟山渔场所产的大黄鱼烹制，不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴，具有补虚养身、补血、辅助治疗失眠的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。而雪里蕻则是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜(雪里蕻)汤，两脚有点酸汪汪。”

清汤越鸡

    清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”

干菜焖肉

    干菜焖肉猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特色。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴。周恩来总理生前多次来浙江，也爱吃这道富有绍兴田园风味的特色菜。

冰糖甲鱼

    冰糖甲鱼是宁波传统的名菜之一，由当地的渔农在养殖池中放养特种的甲鱼，并选用新鲜的当季蔬菜和糖浆烹制而成。这道菜品的特点是甜酸可口、香气四溢，营养丰富。

三丝敲鱼

    三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色小吃，属于浙菜系，该菜品由于制作简单，几乎家家能做；此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“三丝敲鱼“被评为浙江十大经典名菜。