| 火烧肉，保山民间喜欢吃火烧肉，无论是清明扫墓、端午过节，还是家里待客，人们都要吃火烧肉。逢年过节，杀好猪后，抬到平坦的地方，使用点燃的稻草反复灼烧，不间歇地持续烧一两个小时。烧熟后，猪全身是黑漆漆的，然后用水冲洗。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。食用时，将肉切成薄片，用醋、酱油、辣椒油、芫荽、蒜泥等制调料蘸食。也可将肉切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。 | 腾冲锅子，是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮，泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈。 | 火瓢牛肉，是云南保山很有特色的一道风味美食，也是保山特有的一种牛肉火锅。火瓢牛肉，因使用铜瓢作锅而得名。火锅采用老式的风炉及烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。在制作采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。这种牛肉火锅秘诀就在于用的是铜瓢作锅炖煮牛肉，更好地保留住了牛肉的原味，再加上用的是老式的风炉烧炭加热的，这样做出来的牛肉火锅香味诱人，牛肉吃到嘴里劲道爽口，有嚼劲。 | 凉拌水果，保山人人喜好酸辣口，家家户户都摆着些瓶瓶罐罐的腌菜、酸笋丝、腌藠头、木瓜干……保山人爱酸不仅体现在酸菜上，还体现在凉拌酸水果上。春天到了，保山人又开始了新一轮的舌尖上的“冒险”，不仅食花，还食凉拌酸水果。青涩的芒果、红彤彤的羊奶果、胭红的酸李子还有橄榄、毛叶李、菠萝、酸木瓜等等都是凉拌酸水果的好选择。摘一些青芒果、酸木瓜洗净切片，再去打些橄榄、酸李子、毛叶李用刀柄或者石臼棒把它们舂烂开，羊奶果可以洗净直接用也可在果子表面划几刀这样好入味些。然后拿一把干辣子放到火里烧，烧得香香脆脆的时候便可取出放到石臼里面舂碎，把舂好的胡辣子撒到那些个酸果子上，再加些白糖、盐巴、倒点酱油把调料和备好的酸水果搅拌均匀，当下便可以吃了。 |
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