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汽锅鸡
汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，
主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，
发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
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过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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傣味
傣味在云南菜系中独享盛誉，神奇美丽的西双版纳，饮食文化源远流长。 傣味以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。
如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
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野生菌
云南堪称是菌的故乡，历来有“菌出云南”之说，是当之无愧的“野生菌王国”。据考证，人类食菌已有3000多年的历史。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚
的立体气候条件，孕育了丰富的野生菌资源。
菌子生于山林、长于山林，远离人类的干扰，远离现代工业的污染，尽情吸噬着天地的灵气，日月的精华；菌子营养丰富，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的氨基酸；菌子口感各异，风味独特，香气浓郁，可以健脑
，提高免疫力，有抗辐射等保健作用，有的菌对抑制癌细胞和治疗糖尿病也有特殊的作用，因此堪称山珍，也是云南的一张名片。
云南食用野生菌占了全世界食用菌的一半以上，中国的三分之二。每年入夏6-9月份，雨季一过，各种菌子开始生长。云南野生食用菌种类繁多，是天然绿色的健康食材。 |