馅料材料：对于甜月饼，馅料主要由玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成。不同的甜月饼品种，如清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐等，其馅料的配比也会有所差异。
对于咸月饼，馅料则主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。例如，甜腿百果月饼可能会包含熟火腿肉、核桃仁、松子仁、瓜子仁等配料。
皮和酥的材料：小麦粉是制作月饼皮和酥的主要原料。饴糖、食用植物油或猪油也用于制皮和酥。另外，还需要用到水和其他可能的辅助材料，如绵白糖、熟面粉等。在制作过程中，还需要进行选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等步骤。
准备原料与工具：面粉、猪油（或植物油）、糖、盐、水、各种馅料。工具方面，需要准备和面盆、擀面杖、称、刷子、烤盘、烤箱等。
馅料制作与调味:将选好的馅料进行初步处理，如洗净、烘干、切碎等。然后，根据口味加入适量糖、盐或其他调料进行混合，搅拌均匀后备用。注意，甜咸口味要分别调制，以免串味。
揉制水油皮与油酥:将水、猪油、糖、盐加入面粉中，揉成光滑的面团，即为水油皮。另起一碗，将面粉和猪油混合揉成油酥。水油皮和油酥要分别揉匀，放置一旁醒发片刻。
包裹油酥并擀开:将醒发好的水油皮擀开，包入油酥，收口捏紧。然后，将包好油酥的面团擀成薄片，折叠几层后再次擀开，此过程称为“开酥”。反复开酥几次，以增加月饼的层次感和口感。
包裹馅料并封口:将开酥好的面团分割成小块，擀成圆皮，包入调好的馅料。注意封口要捏紧，避免烘烤时馅料流出。
成型与表面装饰:将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。脱模后，可在月饼表面刷上一层蛋黄液，以增加光泽和口感。也可以根据个人喜好，在月饼表面刻上花纹或文字。
预热烤箱并烘烤:将烤箱预热至适当温度（一般为180-200摄氏度）。将成型好的月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间根据月饼大小和烤箱性能而定，一般需要20-30分钟。烘烤过程中要注意观察，以免烤焦。
冷却与包装保存:烘烤好的月饼取出后，放置在一旁自然冷却。冷却后的月饼口感更佳。待月饼完全冷却后，可进行包装保存。包装时要选择密封性好的材料，以防月饼受潮或变质。
