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桂花糖藕

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所需材料

  • 莲藕:选择粗壮的莲藕,这样的藕莲孔大,装米多,更有利于制作过程中糯米和桂花等食材的填充。
  • 糯米:糯米是桂花糖藕的主要配料之一,需要提前浸泡一段时间,以便更好地煮熟和入味。
  • 桂花:桂花是桂花糖藕的特色所在,为菜品增添了浓郁的香气。可以使用干桂花或者新鲜的桂花,根据个人口味和季节来选择。
  • 糖:糖是桂花糖藕的重要调味料,可以选择红糖、,冰糖或白砂糖等。
  • 制作步骤

  • 浸泡糯米与辅助材料将糯米提前浸泡数小时,直至充分吸水膨胀。同时,将需要浸泡的辅助材料(如花生、红枣等)也进行浸泡,以充分发挥其风味。
  • 蒸煮糯米至熟透,将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中,大火蒸煮约半小时至糯米完全熟透。蒸煮过程中注意适时加水,防止糯米粘锅或煮干。拌糖并晾凉,将蒸熟的糯米取出,加入适量红糖搅拌均匀,使糯米充分吸收糖分。将拌好糖的糯米摊开晾凉,以便后续操作。
  • 制作馅料备用,根据个人口味,将花生、红枣、核桃等辅助材料制作成馅料。可以将材料切碎或捣成泥状,加入适量红糖、植物油等调味品拌匀备用。
  • 糯米包裹馅料,取适量晾凉的糯米,在手中搓成圆球状。用手指在糯米球中间压出一个小洞,将馅料填入其中,然后封口搓圆。
  • 模具成型压实,将制作好的糯米团放入模具中,用力压实,使糯米团紧密贴合模具形状。轻轻脱模,取出成型的万三糕。
  • 成品出炉与享用,将制作好的万三糕摆放在盘中,可以根据个人喜好进行装饰。万三糕口感软糯、香甜可口,可直接食用或搭配茶水享用。
  • 联系电话:18645732115 联系邮箱:267485423661