黄鳝：这是响油鳝糊的主要食材，需要购买新鲜的黄鳝，并进行处理，如烫熟、划成条状、切成段等。
葱、姜、蒜：这些是常见的调味料，用于炝锅和增香。葱切段和切末，姜和蒜都切成末备用。
油：如色拉油或食用油，用于爆炒鳝鱼段。
调料：包括黄酒、酱油、白糖、胡椒粉等，用于调味和增色。黄酒可以去腥，酱油和白糖则能提鲜和增加口感。
准备材料：黄鳝、葱、姜、蒜、油、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉等调料。将黄鳝处理干净，烫熟后划成条状，再切成段备用。葱、姜、蒜分别切好备用。
锅中加水，放入少量盐、醋、料酒、葱、姜，烧开后放入鳝鱼段，煮至鳝鱼肉发软后捞出，沥干水分。
起锅热油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入鳝鱼段翻炒至熟透。
倒入适量的黄酒去腥，再加入酱油、白糖、胡椒粉等调料翻炒均匀，使鳝鱼充分吸收调料的味道。
如果喜欢粘稠的口感，可以加入湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。将炒好的鳝鱼段装盘，中间扒开一个小凹塘。
在凹塘中放入切好的蒜末、葱花等配料。
最后，加热麻油至滚烫，浇在鳝鱼和配料上，发出呲啦呲啦的响声，激发出香味。
