河南桶子鸡

    河南 桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。 2006年10月， 开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。

湖北清蒸武昌鱼

    湖北 清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。 特点是口感滑嫩，清香鲜美。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

湖南剁椒鱼头

    湖南 老长沙剁椒鱼头一定是有着“大哥”般的地位，它的起源可以追溯到汉代，当时是作为一种美食从湖南地区流传开来。如今也深受湖南人的喜爱，它汇聚湖南人民的智慧与热情，将一道普通的鱼头变成了一道寓意丰收、幸福和吉祥的盛宴。以鱼头和辣椒为主要食材，它的口感独特，辣味适中，肉质细腻。它的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的鱼头，洗净后用巢爷特制的调料腌制，让鱼头充分吸收调料的鲜美。接着将娭毑亲手制作的剁椒与调料混合，铺在鱼头上，再放入蒸柜中，随着蒸汽的升腾，鱼的鲜美与剁椒的香辣交织在一起，一道让人垂涎欲滴的老长沙剁椒鱼头就做好了。