陕西水盆羊肉
陕西 水盆羊肉是陕西省的传统名菜，属于陕菜系。这道菜起源于陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），在陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县尤为有名，其中澄城的水盆羊肉最为地道和悠久。水盆羊肉于2016年1月被列入陕西省第5批非物质文化遗产名录。 水盆羊肉不仅味道肥而不腻、清醇可口，而且富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃、滋养心肺、益脾理气、疏肝补肾、强骨健身、延年益寿等功效。
甘肃手抓羊肉
甘肃 手抓羊肉几乎成了临夏饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“袍地羊”，曾是朝廷贡品，“枧罕赤髓羯羊肉”，历来出名。 尤其是东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵，强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。
青海三烧
“青海三烧”是青海省的传统名菜，包括：- 青海烧羊肝：以羊肝为主料，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成，口感鲜嫩，营养丰富。
- 青海烧牛筋：以牛筋为主料，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成，口感筋道，味道鲜美。
- 青海烧牛尾：以牛尾为主料，配以葱、姜、蒜等调料烧制而成，口感鲜嫩，营养丰富。
青海三烧是青海美食的代表之一，具有浓郁的地方特色，深受当地居民和游客的喜爱。
宁夏手抓羊肉
宁夏一道简单的手抓羊肉，在制作过程中有着严格的要求：羊肉必须是盐池滩羊，而且必须是羯羊，羊的年龄一般在1至2岁，重量要控制在30斤左右，煮羊的水温、火候，时间等等都有要求，切羊也要用祖传的刀功刀法，用斩刀斩成条状，不但羊肉的质量上佳，而且味道相对其他地区少了一点膻味。 宁夏手抓的部位是肋排，基本是四瘦六肥，将羊肉煮的酥烂，一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香，也可以蘸上辣椒面，就蘸生大蒜吃，大蒜的香辣很能突出羊肉的鲜美，辣面的辣味确实辣，这样的口味搭配在一起很丰富。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。 [1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。