糕类

饼类

酥类

饺类

包类

团类

中国糕点

    作为我国的传统食品，糕点的制作幕早可以追溯到商周时期，《周礼．天官》中就有"糗饵粉粢"的记载。先秦时期的糕点基以稻米为原料，然后将稻米研磨成粉食制作的，加工工艺虽然简单，但已经初具现代糕点的雏形。
    到了汉代，"饼"类食物开始崭露头角。幕为有名的是"胡饼"，由麦饼烘烤而成，出炉时还在表面撤上芝麻增香，十分可口。从这时开始，油炸、烘烤工艺开始被人们重视并作用于面食。唐宋时期，糕点制作工艺迈上了新台阶。期间，糕点制作出现了专业的"饼师"，茶饮佐以点心的搭配方式在宫廷中流行起来。
    中国的市井饮食在北宋达到了一个巅 峰，"糕"是市井饮食中的重要代表。宋人周密在《武林旧事》中提到的糕类便多达几十种，这些糕点凭借香甜、绵软、弹牙的特点，很快成为老幼皆宜的美食。由于科举盛行，"进士糕"等专为进京赶考准备的糕点也应运而生。
    元明清时期，除继承发展唐、宋的制饼技艺外，少数民族糕点也流入中原，各式糕点的结合发展，并不断交流渗透，共同奠定了中式糕点的繁荣。